[香蕉布丁蛋糕捲]
沒錯！又是香蕉蛋糕捲…應樂愷爸要求再次製作的，樂愷爸平時對食物都無感，上次吃了蛋糕捲後竟主動跟阿木說好吃，所以昨晚又做了２條～這次的蛋糕加入了蔬菜泥，內餡則是使用卡士達醬，減糖後的蛋糕加上香蕉的甜還有冰得涼涼的卡士達布丁餡……三重口感，超美味的啦！！！
《請注意》配方中含全蛋及乳製品，較適合１歲以上對奶蛋不過敏的寶寶食用喔！
圖文並茂版～
http://icook.tw/recipes/111056?ref=published
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材料：
《卡士達布丁醬》
蛋x2，糖20g，鮮奶250g，玉米粉20g
《蔬菜棉花蛋糕》
蛋x6，低筋麵粉75g，糖20g，蔬菜泥40g，鮮奶40g，玄米油40g
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做法：
1.將卡士達醬材料放入鍋中，用打蛋器拌勻，隔水加熱並不停攪拌到變濃稠狀，放涼冷藏備用
2.將玄米油加熱到出現油紋，熄火後加入過篩的低筋麵粉用耐熱刮刀拌勻
3.再加入4顆蛋黃，2顆全蛋，蔬菜泥和鮮奶一起拌勻
4.將蛋白用打蛋器打出粗泡泡，加入1/3糖繼續攪打,打到出現細緻泡泡時，再分次加入糖攪打，打到接近硬性發泡（拿起打蛋器蛋白尖峰尾端成彎勾）
5.取一部份蛋白糊到蛋黃糊中拌勻，再全部倒回蛋白糊拌勻（由下往上邊拌邊轉圈，請不要用喇的）
6.烤盤上鋪烘焙紙（四邊對角線剪開），倒入麵糊，表面刮平後將模型放在桌上敲2-3下，讓空氣排出
7.烤箱預熱180°C，蛋糕放入後轉170°C烤10分鐘，再用150°C烤25分鐘
8.取出倒放在網架上，拿掉烘焙紙，放涼後用刀子劃出3條切痕(不切斷)，鋪上卡士達醬再放上香蕉，捲起來，用保鮮膜包住，固定10~20分鐘即可
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※此配方使用26cm×36cm烤盤1個，可以對切成兩條蛋糕捲
※鮮奶可以使用等量液體取代，玄米油可使用其 他液態油替代，蔬菜泥和鮮奶比例可自行調整
※每家烤箱火力不同，請依狀況增減烘烤時間
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